Tecnicatura Superior en Gastronomía

El profesional será capacitado para crear, organizar y dirigir restaurantes. Cocinas de hoteles y servicios de catering. La tecnicatura le permitirá conducir integralmente brigadas de cocina y procesos de capacitación. Obtendrá la habilidad de crear y costear diferentes tipos de menú, innovar e integrar diferentes tipos de cocinas étnicas, de carácter nacional e internacional. Conocerá cuáles son las distintas áreas de un restaurante, gestionará el área de alimentos y bebidas en hoteles de diferentes categorías. Será capaz de reclutar y capacitar miembros de la brigada de cocina. Sabrá reconocer integralmente el universo de las materias primas utilizadas en la cocina. Por último, podrá aplicar distintos métodos y tipologías de cocción, junto con la combinación de materias primas.